Danie wegetariańskie, o którym dziś mowa może przypaść do gustu wielbicielom buraków w różnej postaci, a także jest jednym ze sposobów na wykorzystanie pozostałej po przygotowaniu na przykład zupy-kremu dyni.
Składniki, które będą potrzebne to: ok. 3 małe buraki, trochę dyni, miękki ser typu feta lub kozi, orzechy włoskie, tymianek świeży lub suszony, olej tłoczony na zimno np. oliwa, olej lniany, czy rzepakowy, ocet balsamiczny, mały ząbek czosnku, sól i pieprz.
Buraki gotuję w całości, zaś dynię pokrojoną w kostkę zapiekam w naczyniu żaroodpornym dodając odrobinę oliwy. W międzyczasie przygotowuję balsamiczny winegret wlewając do małego słoiczka ok. 7 łyżek oleju, 2 łyżki octu balsamicznego, drobno pokrojony ząbek czosnku oraz suszony, starty tymianek (lub drobno pokrojony świeży), a także szczyptę soli i pieprzu do smaku. Potrząsam słoikiem, żeby wszystko się połączyło i odkładam do lodówki.
Następnie pokrojone, ale nie za drobno orzechy włoskie prażę razem z suszonym tymiankiem na patelni bez tłuszczu - ulatnia się wtedy całkiem przyjemny zapach ziół i bakalii.
Ugotowane i pokrojone w kostkę buraki mieszam z kostką dyni i orzechami, polewam winegretem i rozkruszam na warzywa miękki ser twarogowy - bardzo dobrze będzie tu pasowała zwykła feta, aczkolwiek dla wielbicieli serów intensywniejszych w smaku polecam pleśniowy ser Bleu d'Auvergne lub kozi.
Takim bezmięsnym posiłkiem wbrew pozorom łatwo można się najeść, gdyż jest tu sporo białka i dodatkowo trochę błonnika, który wypełniając żołądek daje uczucie sytości. Danie to można podać również z ulubioną przez siebie zieleniną typu szczypiorek, pietruszka, koperek, czy rukola co nie tylko wzbogaci walory estetyczne, ale też żywieniowe.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz